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Int. Grüne Woche, Berlin, 2010 Társaságunk 2010-ben részt vett Európa legnagyobb élelmiszeripari kiálltásán Berlinben. [Auf Deutsch] Pressemitteilung der ACE KG an der Veranstaltung Internaionale Grpne Woche Berlin 2010 :
Jahrhunderte-alte Traditionen hat ACE KG (Associated Consulting Engineers BT) wiederbelebt, als sie vor zwei Jahrzehnten auf einem geschichtsträchtigen Standort auf die traditionelle Viehhaltung, sowie auf die Rasse Grauvieh (ungarisches Steppenrind) gesetzt hat. Widersprechend der damals noch weit verbreiteten Devise, nachdem "das Ungarische Steppenrind hat keinen Platz mehr in der modernen Landwirtschaft" hat die Firma angefangen, die verborgene Werte dieser besonderen Rasse herauszuschälen. Innerhalb der schon nischeartigen Haltung von Graurinder wurde zielbewusst auf die Erforschung der bestmöglicher Nutzung der genetischen Gegebenheiten des Grauviehs hin gearbeitet."Genotyp-freundliche Haltungstechnologie" wurde dabei als Begriff geprägt. Grundidee ist, dass man so weit wie möglich den gottgegebenen Bedürfnissen des Grauviehs nachkommt, anstatt schnell viel Fleisch produzierenzu wollen. Dabei leben die Rinder in grösstmöglicher Freiheit, naturnah, mit viel Bewegung. Sie leben beinahe wie die wilde Tiere, ernähren sich fast ausschiesslich von Heu und Rauhfutter. Das Resultat ist verblüffend: feines, mageres, mikromarmoriertes, qualitativ hochstehendes Fleisch, kraftvolle Aufbaunahrung in leicht verdaulicher Form, echte Gaumenfreude. Produziert wird in Csatárpuszta in Kontrast zum mengen-orientierten Rindermastbetrieb, wo zum Zwecke des höheren Fleischertrages die Bewegung der Tiere (manchmal extrem) eingeschränkt ist. Das Fett, das während intensiver Fleischproduktion zwischen den Muskelfasern abgelagert ist, unterscheidet sich auch in Zusammensetzung von dem des Weidetieres, und trägt keinesfalls etwas der Gesundheit des Tieres und der Gesundheit der das Fleisch verzehrenden Menschen bei. Neueste Forschungen der Ernährugswissenschaften indizieren, dass die Zunahme der zivilisatorischen Krankheiten (wie Herzinfarkt, Krebs, etc.) mit der für die Tiere ungesunden Haltungstechnologien in Verbindung gebracht werden kann. Gewisse Kraftfuttersorten, Überfütterung, Bewegungsbeschränkung, medikamentöse Produktionssteigerung resultieren vel Fleisch aber von einem degenerierten Tier.
Csatarpusztaer Weidestierfleisch vom Grauvieh auch eine Wurst-Spezialität, welche aus Weide-stierfleisch und nur aus Weidestierfleisch hergestellt wird. Diese, die Csatarpusztaer Stierwurst enthält kein Schweinefleisch, kein Speck, kein Schweinefett. Ausser (ursprungs-gesichertes vom Zuchtvernand zertifiziertes Rindfleisch enthält er nur Paprika, Salz und eine althergebrachte Gewürzmischung. Er enthält keine, Konservierungsstoffe. Ist reich in Eiweiss, mit Fettgehalt von ca. 6 % (!) kalorienarm, kolesterinarm, schmackhaft. Eine besondere Spezialität, sei es als Trockenwurst , sei es ( wenn aus den edleren Stücken des Hinterteils hergestellt) als "Szalami" angeboten. Csatárpuszta heisst das Landgut am hügeligen Ausläufern der Bakony-Gebirge in Transdanubien, wo die ACE KG den Firmensitz und den Landwirtschasftsbetrieb hat. Hier wird an der Bereitstellung des dem Genotyp der Graurinder am besten entsprehenden Lebensraumes gearbeitet. Es wird nicht verzichtet auf die technischen Errungenschaften unserer modernen Welt, werden diese aber den Rindern lediglich indirekt zugute kommen lassen. Das Vieh wird naturnah gehalten, und es hilft dabei in Wechselwirkung die Weidelandschaft zu pflegen und düngen. Gezeigt wird von ACE KG an der IGW 2010 neben dem
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